Wir haben es geschafft und sind dem hoffentlich letzten Schnee in diesem Jahr in Deutschland zumindest für eine Woche entflohen. Barcelona zeigt sich auch von seiner warmen Sonnenseite. Bis auf gestern, da mussten wohl die Palmen gegossen werden 😉 Nach einem Ausflug in die Altstadt, nach welchem wir komplett durchnässt waren, musste unbedingt etwas Warmes her…
on the menu: Gemüseeintopf mit Nudeln, Chorizo und Huhn
Zutaten
Suppe
- 4 enthäutete Hühnchenschenkel
- 100 g Chorizo
- 2-3 Knobifrühlingszwiebeln
- 2 Möhren
- Salz & Pfeffer
- Zitronensaft
- Zucker
- 1 Bund grüner Spargel
- Suppennudeln nach Wahl
- 1 Bund Petersilie
- Wasser
Kräutertopping
- 1 Knobizehe
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1/2 TL Zucker
optional: 1 Glas Weißwein zum Anstoßen 😉 und Brot als Beilage
Zubereitung
Zuerst haben wir die Chorizo angebraten, damit diese ihr Fett abgibt. Dann kommt das Huhn dazu. Dieses wird im Chorizo-Fett solang scharf angebraten, bis es ordentlich Farbe bekommen hat. Nun kommen noch 2-3 in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln dazu. Die Möhren werden noch gewürfelt und kommen auch dazu. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker würzen und dann mit Wasser ablöschen. Für mind. 45 min. kochen lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt.
Dann das Fleisch rausnehmen, die Knochen entfernen, in kleine Stücke reißen oder schneiden und zurück in den Topf damit. Spargel auf Nudelgröße schneiden und gemeinsam mit den Nudeln zur Suppe geben. Wenn Spargel und Nudeln weich sind, ist die Suppe fertig. Noch kleingehackte Petersilie nach Geschmack zugeben und servieren.
Wer mag, kann aus 1 Hand voll kleingehackter Petersilie, 1 geriebenen Knobizehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl, dem Saft 1/2 Zitrone und 1 Prise Zucker noch ein Kräutertopping machen. Das ist aber optional und die Suppe schmeckt auch ohne sehr lecker.
Fazit: Suppe ist immer eine tolle Wahl, wenn man so richtig durchgefroren ist! Wir haben unsere mit dem Ausblick auf die Menschen mit Regenschirmen unten in der Straße sehr genossen 🙂
