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Endlich ist die Gartensaison in vollem Gange und die Mühen des Frühjahrs zahlen sich ordentlich aus: wir können in unserem kleinen Schrebergarten die tollsten Sachen ernten! Mellie hat schon das ganze Jahr über auf ihre heißgeliebte Rote Beete gewartet. Frisch aus dem Beet schmeckt sie um so besser! Deshalb hier das erste Rezept für dieses Jahr 🙂

on the menu: Belugalinsen mit Chioggia Bete

Zutaten

(für 2 Personen)

• 3 Hd. voll Linsen
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL Meersalz
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Balsamicoessig
• 2 Chioggia Bete
• 1/4 grüne Gurke
• 3 Radieschen
• Dill- und Fenchelspitzen

star of the dish: Mellie’s heißgeliebte Bete 🙂

Dressing

• 3 EL Schmand
• 1 TL Sahnemeerrettich
• 1 TL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Die Linsen in Wasser mit den Lorbeerblättern und dem Meersalz weich kochen. Noch warm mit Olivenöl, Salz & Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing miteinander vermengen. Die Bete schälen und mit dem Sparschäler dünne Scheiben schneiden. Gurken und Radieschen auch in Scheiben bzw. mundgerechte Stücke schneiden. Jetzt alles nur noch hübsch anrichten und mit dem Dressing garnieren. Voila!

Fazit: Ein wunderbares Sommeressen: leicht, frisch und super lecker! Der Meerrettich gibt noch einen besonderen Kick. Sicher schmeckt das Gericht auch mit „normaler“ roter Bete, aber die Chioggia hat ein weniger erdiges Aroma und passt deshalb super. Eventuell ist das Essen dann auch eher etwas für Leute, die nicht so auf rote Bete stehen. Bei der Kräuterauswahl für diesen wunderbaren Gartensalat seid ihr ganz frei, nehmt einfach, was ihr gerade zur Hand habt 🙂