pappa al pomodoro

Mrz

Eine liebe Freundin von uns, hat immer dann Geburtstag, wenn wir gerade in unserem Frühjahrsurlaub sind. Weil wir sie deshalb nicht standesgemäß mit einem Geburtstagskuchen überraschen können, versuchen wir jedes Jahr, auf eine ganz besondere Art an sie zu denken. Den ganzen Tag bekommt sie von uns Geburtstagsglückwünsche von schönen Stränden, Sehenswürdigkeiten oder Blümchen. Außerdem wollen wir sie dieses Jahr mit einem Gericht überraschen, was ihr sicherlich genau so gut schmecken würde, wie uns…

on the menu: Toskanische Tomatensuppe

Zutaten

1,5 kg Tomaten
6 Scheiben altes Weißbrot (3-4 Tage alt)
1 Knobizehe
1 Liter Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 TL Zucker
Basilikum

Gemüsebrühe (3 l)

2 Möhren
1 Zwiebel
1 Stange Porree
1 Hd. voll Petersilie
1 Knobizehe
übrige Enden von wildem Spargel
3 l Wasser
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Hintergrund: Die pappa al pomodoro ist ein typisches einfaches toskanisches Bauerngericht aus der cucina povera, der armen ländlichen Küche. Uns gefällt es besonders gut, weil es nicht nur Tomaten als Hauptbestandteil hat, die wir wirklich lieben, sondern auch noch ein super Möglichkeit bietet, um altes Brot aufzubrauchen. Wegwerfen ist nicht! Die Suppe ist also eine megaleckere Variante der Resteverwertung, die nicht nur armen Leuten, sondern vielleicht auch Königinnen schmeckt 🙂

Bereits am Vorabend haben wir eine Gemüsebrühe mit den oben angegebenen Zutaten aufgekocht. Wer sich nicht die Mühe machen möchte, kann auf die Bio-Instant-Variante zurückgreifen. Selbermachen ist aber auch kein Aufwand. Nach dem Aufkochen nur das Gemüse aus der Brühe nehmen und fertig seid ihr. Wir haben 3 l gekocht und den Rest zum Kochen von anderen Gerichten verwendet.

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Die ca. 1 cm dicken nebeneinander liegenden Brotscheiben ca. 5 min. toasten. Vielleicht ginge das auch mit einem Toaster. Den hatten wir aber nicht zur Verfügung in unserer Ferienwohnung. Die warmen Brotscheiben nach dem Rausnehmen aus dem Ofen auf beiden Seiten ordentlich mit der Knobizehe einreiben. Mit den fertigen Brotscheiben könnt ihr schon mal einen beschichteten Topf auslegen.

Dann geht es weiter, indem ihr in einem Topf Wasser zum Kochen bringt. In der Zwischenzeit in die Schale der Tomaten jeweils ein kleines Kreuz einschneiden, damit sie nicht platzen. Dann werden sie blanchiert und anschließend in kaltem Wasser abgeschreckt. Dann könnt ihr die Schale von den Tomaten gut ablösen, was ihr jetzt tun solltet 🙂 Anschließend werden die Tomaten püriert, mit Zucker abgeschmeckt und auf das Brot gegossen. Abschließend noch die Gemüsebrühe darüber gießen. Mit Salz & Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Nun wird das Ganze für 40 – 50 min. bei niedriger Hitze geköchelt. Ihr solltet immer wieder umrühren, damit sich das Brot vom Topf löst und natürlich auch zerfällt. Fertig ist die Suppe, wenn sie dickflüssig ist. Dann könnt ihr servieren. Noch frische kleingeschnittene Basilikumblätter dazu fügen und mit einem Schuss Olivenöl anrichten.

Fazit: Mega, mega, lecker, diese Suppe.